堅果乾果知識分享 RSS

  松子是維生素E和K以及鐵和鎂的良好來源 鐵對人體中的氧氣運輸至關重要，對素食者尤為重要，因為素食者可能會缺乏礦物質而沒有肉。Michalczyk解釋說，松子每杯含有近8克鐵，因此它們是礦物質的重要來源。 使用松子製作香蒜醬或將其撒在意大利面，沙拉，雞肉或魚類上，以保持健康。 每1盎司一份：190卡路里，19克脂肪（1.5克飽和脂肪），0毫克鈉，4克碳水化合物，1克糖，1克纖維，4   ISADORA BAUMIsadora Baum is a freelance writer, certified health coach, and author of 5-Minute Energy.

BY ISADORA BAUM 2020年8月17日 水對您有益。 適當補充水分 有助於大腦保持警覺，細胞以最高效率運作，運動表現達到最佳狀態。 水還有另一個好處，它與 減重有關。話雖如此，一些所謂的專家卻讓H20看起來像是即時的脂肪燃燒器。但事實並非如此，它比那要複雜一些。 訂閱《Men's Health》雜誌 立即選購 水能幫助減肥的說法有 一定 的道理。「水常被推廣給想要減肥的人，因為有一種說法認為水可以『填飽肚子』，從而減少進食頻率或進食量。」 Kelly Jones, MS, RD, CSSD, LDN表示。 因此，當您喝水喝飽後，您就不太可能吃零食，並且可以更好地控制飢餓感。此外，根據這種理論，當您身體水分充足並攝取高含水量食物時，您全天更有可能保持更好的水分，從而有助於控制體重。 「水分不足可能意味著您的身體會不斷地透過您所吃的食物尋求水分，這就是為什麼有時人們會覺得在飯前或用餐時喝水可能會吃得較少。」Jones 說。 所以，與其試圖用水來掩蓋飢餓感，不如全天定期喝水，以預防口渴感（這是您已經脫水的跡象），這樣您全天的食慾調節可能會更規律。 她說：「搭配均衡的餐點和零食，充足的水分可以幫助您更好地傾聽飢餓和飽足的信號，隨著時間的推移，幫助您的身體達到它應有的體重。」儘管如此，除了體重管理之外，當您想要減重時，它還能幫助您減掉體重嗎？

《澳洲飲食指南》建議我們每天吃30克堅果 ——一小撮。但是我們許多人都知道堅果含有大量的卡路里和脂肪。那麼，我們應該吃堅果還是會使我們變胖？簡而言之，答案是肯定的，我們應該吃它們，不，如果食用適量的食物，它們不會使我們體重增加。堅果中的脂肪大部分是「好」脂肪。除此之外，我們的身體實際上並沒有吸收堅果中發現的所有脂肪。但是我們確實吸收了它們提供的營養。閱讀更多： 如果您想減肥，可以避免五種食物錯誤飲食脂肪：是敵還是友？堅果中確實含有脂肪，並且堅果類型中的脂肪含量也有所不同。例如，一份30克的生腰果或開心果含約15克脂肪，而同樣量的生的澳洲堅果含約22克脂肪。我們的飲食中有不同種類的脂肪，其中一些對我們來說比其他脂肪更好。堅果主要包含單不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。這些類型的脂肪被稱為「好脂肪」。當我們吃飽和脂肪代替它們時，它們可以幫助降低膽固醇。堅果之間存在的脂肪類型不同。例如，核桃富含多元不飽和脂肪，而其他類型的堅果（例如榛子和夏威夷果）則具有更多的單元不飽和脂肪。證據怎麼說即使堅果中的脂肪種類對我們有益，它們的脂肪和卡路里仍然很高。但這並不意味著我們應該避免它們來控制我們的體重。研究已經讓人看著的飲食習慣和體重在長期內發現的人誰經常吃堅果會隨著時間比人誰不發胖少。堅果是零食比許多加工替代品更健康的選擇。 從shutterstock.com我們在臨床研究中看到了類似的模式，該模式要求人們在飲食中加入堅果，然後研究對體重的影響。超過30項研究的綜述檢查了吃堅果對體重的影響。與沒有吃堅果的對照組相比，沒有發現吃堅果的人的體重，體重指數（BMI）或腰圍增加了。實際上，一項研究發現，當人們吃一種旨在減肥的食物時，吃堅果的人比不吃堅果的人損失的體內脂肪更多。閱讀更多： 高膽固醇嗎？這是五種可避免食用的食物讓我們說清楚關於為什麼吃堅果似乎不會導致體重增加，有幾種可能的解釋。 我們不會吸收堅果中的所有脂肪：堅果中的脂肪儲存在堅果的細胞壁中，在消化過程中不易分解。結果，當我們吃堅果時，我們不會吸收所有的脂肪。有些脂肪反而在我們的糞便中散發了。我們從吃堅果中吸收的熱量可能比我們以前想像的少5％至30％。 堅果會增加我們燃燒的卡路里數量：不僅我們不吸收堅果中的所有卡路里，而且吃堅果還會增加我們燃燒的能量和脂肪數量。認為這可能部分是由於堅果中的蛋白質和不飽和脂肪引起的，儘管我們尚不清楚確切的發生方式。燃燒卡路里的數量增加可以幫助我們維持或減輕體重。 堅果可以幫助我們更長久地飽食：堅果和脂肪一樣，也富含蛋白質和纖維。因此，堅果有助於我們在進食後保持飽腹感，這意味著我們在以後的進餐中可能少吃些東西。最近的研究還表明，為人們提供堅果有助於改善他們所吃食物的整體品質。這可能是因為堅果代替了「垃圾食品」作為零食。 食用堅果的人通常會擁有更健康的生活方式：我們不能排除食用堅果只是更健康的生活方式的想法。但是，可以控制飲食習慣等生活方式因素的隨機對照試驗在人們吃堅果時對體重沒有負面影響。這意味著堅果的有利作用不僅僅是吃堅果的人擁有更健康的生活方式的結果–堅果本身也發揮了作用。Misha Ketchell

松子就是那些散落在夏季沙拉中香脆可口的種子，用來做香蒜醬，並且是一些最受喜愛甜點（例如皮諾利和果仁蜜餅）的基礎。它們通常具有甜味、黃油味和樹脂味。但是有些人會覺得它們難以入口。 一些消費者抱怨在吃松子後一到三天開始口中會產生苦味（金屬味），並且可能持續兩週才能解決。這種現象被稱為「松子口」，並且在世界範圍內越來越多地被報導。 在過去的三年中，美國食品和藥物管理局收到了四百多起因食用松子而引起的味覺障礙的投訴。在法國，同期有三千多例毒中心報告。 吃松子並不是什麼新鮮事。自舊石器時代以來，從亞洲和歐洲到美洲，它們一直是土著美食的主食。就其大小而言，松子富含卡路里，其中大部分來自其高含量的單不飽和脂肪酸（MUFA）。 最好立即吃松子或將其存放在冰箱中。 安娜麗貝拉 地中海飲食中富含含MUFA的食物，被認為可以通過改善膽固醇水平和減少炎症來預防心臟病。松子還富含膳食纖維、維生素和礦物質，對身體健康至關重要。 但是為什麼在經歷了數百年的沙拉風潮之後，現在我們發現松子如此令人難以接受呢？ 傑米·奧利弗（Jamie Oliver）和烹飪實驗的興起部分歸咎於此。在過去的幾年中，越來越多的消費者嘗試了新的成分和組合來豐富他們的食物。多虧了戈登·拉姆齊（Gordon Ramsey），精明的顧客也對餐廳的體驗提出了更高的要求。兩者都意味著更多的松子被吞噬了。而且，您使用的次數越多，遇到麻煩的堅果的機會就越大。 松子實際上是松樹的可食用種子。種子位於松果的鱗片之間，並隨著受精果的成熟而釋放。通常通過收穫和乾燥松果，然後搖晃種子來收集松子。 來自中國的朝鮮松（Pinus koraiensis）代表了澳洲超市中發現的松子的主要來源。這些松子通常是飽滿的、水滴狀的種子。相比之下，作為歐洲菜的主食的歐洲松樹種子（P. pinea）更長，並且比中國堅果看起來魚雷形。 並非所有的松子都是可食用的。 唐納德·李·帕度 幾乎所有經歷過松子口的人以前都多次吃過松子，沒有問題。通常，所有共享同一產品的用戶都會受到影響。這表明了質量控制的潛在問題–對松子的需求增加意味著要搖動更多質量不同的樹木。 松子口的另一種理論是有人在某個地方撿到了錯誤的松錐。並非所有的松子都是可食用的。因為要為一袋好堅果支付高價，所以人們普遍認為，不道德的供應商一直在冒充不適合人類食用的堅果。去年在《毒理學雜誌》和《農業食品化學雜誌》上發表的兩項小型研究發現，他們收集的所有「松子口」受害者都無意中食用了至少一些Armandii種子。這種松樹通常僅用作建築材料，其種子不被視為可食用。 最後，由於松子的脂肪含量高，最好是新鮮食用。它們儲存不好。一旦從殼中移出並暴露於光線和空氣中，它們的脂肪就會逐漸被氧化，並且堅果變酸。如果要儲存它們，最好將它們保存在冰箱中，真空包裝或放在黑暗、涼爽、乾燥的容器中。切勿使用食品儲藏室背面的那些舊堅果。 鑑於需求和消費的增長，「松子口」是一個迅速增長的問題。不好的味道不會輕易消失。

研究表明，在30年的時間內，每天吃少量堅果會使您死亡的可能性比沒有食用堅果的人少20％。定期食用堅果也有助於體重管理。 研究發現，所有類型的堅果對降低死亡都有類似的作用。 研究人員採用特殊方法排除了可能影響這一比率的其他因素，例如運動量，水果和蔬菜的消費量以及吸煙。通過這一發現，他們發現堅果和死亡率之間存在聯繫，而與其他因素無關。 研究人員指出，該研究無法最終證明堅果與預期壽命之間的因果關係，但結果與現有知識相符。 在Dana-Farber癌症研究所了解更多