二氧化硫 (SO2) 是一種眾所周知的哮喘誘發劑。SO2 和其他亞硫酸鹽可用於保存多種食物。在本研究中，37 名在紅十字兒童醫院過敏門診接受哮喘治療的兒童，在蘋果汁中攝入的 SO2 劑量與通常在含有這種防腐劑的軟飲料中攝入的劑量相似。將這些兒童的反應與僅用蘋果汁刺激的 22 名哮喘患者的反應進行了比較。在接受 SO2 刺激的 37 名兒童中，有 16 名 (43.2%) 的 1 秒用力呼氣量 (FEV1) 下降超過 10%，而在僅接受蘋果汁刺激的 22 名對照組哮喘兒童中，沒有一人發生 (P = 0.0016)。發現女孩比男孩更敏感。FEV1 下降 20% 或更多的發生在 8 名 (21.6%) 接受 SO2 刺激的兒童中，而對照組中沒有發生 (P = 0.039)。敏感個體對 SO2 刺激的反應存在個體差異。儘管使用了維持性藥物，反應仍在攝入後 5-30 分鐘內發生。由於哮喘兒童常見亞硫酸鹽敏感性，因此應避免攝入亞硫酸鹽。