堅果用奶油烤超美味，這根本沒人會感到意外。

經過數十年的深入研究和精心實驗，我們收集了足夠的數據來建立一個普遍的規則：用奶油烘烤食物會讓它更好吃。這個規則絕對適用於任何堅果，像是核桃、腰果、榛果。只要是堅果，用平底鍋加奶油烘烤都會更好吃。這是科學。

這怎麼可能不好吃呢？奶油在風味方面是無私的給予者，尤其是加鹽的奶油。堅果本身就帶有堅果味，但當它們在開始變焦的奶油中翻炒時，更深層次的烤香和堅果風味就會被釋放。你的腰果現在具有雙倍的脂肪和風味，無論是作為配料還是直接當作零食，它們都非常實用。而且這個過程一點也不複雜。方法如下：

有鹽奶油會帶來更濃郁的風味，所以我們將使用它。奶油與堅果的近似比例約為每 1 杯生堅果搭配 2 湯匙奶油。這樣足以覆蓋堅果，但又不會太多，讓堅果無法從鍋中上色。

將奶油在 鑄鐵平底鍋、 荷蘭烤箱或醬汁鍋中以中火加熱。一旦奶油完全融化，加入你選擇的生堅果。（在緊急情況下，你 可以用已經烤過/烘烤過的堅果來做，但它們會熟得更快，而且更容易不小心烤焦。）在加入鍋中之前稍微壓碎堅果會有所幫助，這樣可以增加表面積，讓更多的奶油接觸到堅果。

堅果烘烤時，奶油會開始起泡。別擔心，那只是乳製品中的水分蒸發。當堅果變成金黃色（大約需要五分鐘）時，它們就會完美烘烤，而且充滿奶油香。小心不要烤過頭，它們冷卻時會稍微變深色，你也不希望不小心烤焦堅果或奶油。 焦化奶油很美味；燒焦的奶油就沒那麼好吃了。

用漏勺將堅果轉移到廚房紙巾上，讓它們冷卻。你應該花些時間思考這些堅果的用途。作為 義大利麵配料？很棒。灑在冰淇淋上？是的，非常出色。作為 沙拉中的口感元素？天才。

或者你可以稍微改變一下做法，把它們當作零食。在融化奶油時額外加入一種食材，會讓風味走向另一個方向。加入辛辣的食材，例如 參巴醬，或是像大蒜一樣甜的，或是像迷迭香一樣帶有草本味的，都可以讓這些堅果感覺更像是一種正宗的零食。

我們絕不反對單獨享用奶油烤堅果。我們絕對支持。就像我們說的，用奶油烤堅果會讓它們更好吃。而你值得擁有這種美味。

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