Honolulu Cookie Company 餅乾複製食譜
Honolulu Cookie Company 自 1998 年以來一直在烘烤鳳梨形狀的夏威夷豆酥餅。我則是在，嗯，這一週才開始烘烤鳳梨形狀的夏威夷豆酥餅。
靈感來源
我會為 whisk + wander 儲備食譜和裝飾點子 [一直都這樣做]。問題是，我並沒有很有條理地進行。我書桌上有個可愛的筆記本，工作時靈感來了會用它；外出時會用手機記筆記；我會撕下雜誌上的頁面然後，喔天哪，我把那些東西放在哪裡了？[聳肩] 總之，我這裡 [和腦中] 有很多想法，這表示有時會有好點子被遺忘。這個 Honolulu Cookie Company 的複製食譜，是我發誓從茂宜島回來 [將近兩年前] 後馬上就要嘗試的。糟糕。
我為何喜歡這個計畫
酥餅食譜中通常不會看到雞蛋和香草，但我認為是香草讓這些餅乾變得特別。而雞蛋則有助於結合非常非常乾燥易碎的麵糰。它們可能不完美，但這些餅乾的味道和我記憶中的一模一樣。使用 100% 夏威夷種植的夏威夷豆、有機奶油，並沾上 Guittard 白巧克力 [當然，這是 Honolulu Cookie Co. 使用的同款巧克力]，這些小鳳梨充滿了島嶼風味。我沒有使用水果片、咖啡豆或椰子，而是灑上一些金色食用亮粉作為點綴。在陽光下閃耀的鳳梨色！
現在我有了這些著名餅乾的紮實食譜，我會嘗試添加水果和咖啡豆。再沾上一些牛奶巧克力。有些上面再撒上椰子片...... 我最好把這些點子記下來 {伸手去拿我的筆記本} *眨眼*
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Honolulu Cookie Company 夏威夷豆酥餅複製食譜
可製作 3-4 打小餅乾
材料
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1 1/2 杯未加鹽夏威夷豆，切碎
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2 1/2 杯中筋麵粉
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3/4 杯砂糖
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1/2 茶匙鹽
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1 杯冰鎮無鹽奶油，切塊
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1 顆大顆放養雞蛋
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1 茶匙香草精
作法
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將麵粉、糖和鹽放入食物調理機中攪拌。加入奶油，攪拌至形成粗粉狀。
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加入雞蛋和香草精，攪拌至剛好混合。移至碗中。輕輕拌入堅果。混合物看起來會乾燥易碎（典型的酥餅麵糰）。分成兩半，壓成實心圓盤。將每個圓盤用保鮮膜包好。
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冷藏至少 2 小時。
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將烤箱預熱至 325°F。
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讓麵糰軟化 10 分鐘。在烘焙紙之間擀成 1/4 英寸厚。使用鳳梨餅乾模具切形，然後轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。烘烤前先將餅乾冷卻一下。烘烤至邊緣開始變成金黃色，約 18 分鐘。
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在烤盤上冷卻一兩分鐘，然後轉移到鐵架上完全冷卻。
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完全冷卻後，將鳳梨底部浸入白巧克力糖衣或巧克力中。輕輕將餅乾背面在碗邊緣拖曳，以去除多餘的塗層。放在蠟紙上晾乾。
可選：撒上一些裝飾（食用金粉、烤椰子碎等）
