材料
派皮
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1 湯匙糖
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1½ 茶匙猶太潔食鹽
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2 杯通用麵粉，以及更多用於撒粉
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5 湯匙冰鎮無鹽奶油，切塊
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3 湯匙冰鎮豬油或植物起酥油
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1 湯匙蘋果醋
餡料和組合
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2 杯核桃仁
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4 顆大雞蛋，室溫，打散混合
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1 杯淺色玉米糖漿
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⅔ 杯（壓實）淺棕糖
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1 湯匙濃味（深色）糖蜜（非黑糖蜜）
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1 湯匙香草精
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1 茶匙猶太潔食鹽
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6 湯匙無鹽奶油，融化，稍微冷卻
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香草冰淇淋（用於搭配）
食譜準備
派皮
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將糖、鹽和 2 杯麵粉放入食物處理機中攪拌均勻。加入奶油和豬油，攪拌至混合物呈粗砂狀，並可見一些奶油和豬油塊，約攪拌十五次，每次 1 秒。在機器運轉時，緩緩倒入醋和 5½ 湯匙冰水，攪拌至麵團仍鬆散，但捏起來能勉強成形（如有需要，每次加 1 茶匙水，但小心不要過度攪拌麵團）。
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將麵團倒在工作檯上。揉搓 1-2 次，僅將鬆散的部分揉合。壓成一個 6 吋寬的圓盤。用保鮮膜包好，冷藏至少 1 小時。
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預熱烤箱至 425°F。在撒了少許麵粉的工作檯上將麵團擀成 14 吋的圓形。轉移到 9 吋派盤中。拿起邊緣，讓麵團垂墜到派盤中，多餘的麵團懸掛在派盤外。修剪，留下約 1 吋的懸邊。將懸邊向內折疊；捏緊並壓出花邊。冷藏 30 分鐘。
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在麵團上鋪一層烘焙紙或鋁箔紙，留下一些懸邊。放入派石或乾豆。烘烤至派皮邊緣乾燥並開始略微變色，25-35 分鐘。小心地取出烘焙紙和派石，將烤箱溫度降至 350°F。烘烤至派皮定型且中心開始變色，10-15 分鐘。轉移到鐵架上冷卻。
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可提前準備： 麵團可提前 3 天製作；保持冷藏，或冷凍長達 2 個月。派皮可提前 1 天烘烤；密封包好並儲存於室溫。
餡料和組合
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預熱烤箱至 350°F。在有邊烤盤上烘烤核桃，直到變色並散發香氣，8-10 分鐘。放涼。
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將烤箱溫度降至 325°F。在一個大碗中攪拌雞蛋、玉米糖漿、紅糖、糖蜜、香草和鹽，直到順滑。慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。加入核桃，倒入冷卻的派皮中。
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烘烤派，直到邊緣凝固並略微膨脹，但中心仍凹陷並像果凍一樣搖晃，55-70 分鐘（烘烤後會繼續凝固）。轉移到鐵架上，至少冷卻 3 小時後再切片。搭配冰淇淋食用。
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可提前準備： 派可提前 1 天烘烤；密封包好並冷藏。溫熱或室溫食用。